世界大会の受賞歴を持つオーナーパティシエ中山和大氏が、素材や鮮度にこだわって作り上げる、芸術品のように美しいケーキや焼き菓子、チョコレートなどを提供する「オクシタニアル」。オクシタニアルという名前は、南フランスのオクシタニという地域に由来しています。もともとこのオクシタニアルを経営していたバームクーヘンで有名な「クラブハリエ」が監修者として雇ったシェフがMOF（フランス国家最高職人）の称号をもつステファン・トレアン氏。彼の故郷がまさにこのオクシタニということもあり、そのリスクペクトも込めて「Occitanial（オクシタニアル）」と店名がつけられました。中山シェフは、2012年に滋賀県「クラブハリエ」に入社し、2014年東京都中央区日本橋浜町にオープンした「オクシタニアル」のシェフパティシエに就任。
2015年にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 本戦 準優勝（日本代表チーム）、2021 年 FIPGC ワールド トロフィー オブ ペストリー アイスクリーム チョコレート 2021 チーム JAPAN 優勝、2023 年 FIPGC ワールド トロフィー オブ ペストリー アイスクリーム チョコレート 2023 チーム JAPAN 監督 総合3位と輝かしい受賞歴をお持ちです。