「MOON&DEER」は、台湾・南投（なんとう）を拠点とする、Bean to Barチョコレートの美学に捧げられたファインチョコレートブランドです。台湾産カカオを核とし、産地、品種、発酵、そして職人技を通じて、カカオが持つ独特の個性を追求しています。MOON&DEERは、インターナショナル・チョコレート・アワード（ICA）やアカデミー・オブ・チョコレート・アワードなど、国際的に権威あるコンテストで継続して賞を受賞しているほか、IICCT（国際チョコレート＆カカオテイスティング協会）の認定を受けるなど、プロフェッショナルからも高く評価されています。
スモールバッチ（小規模）生産を行うことで、各産地のカカオが持つ自然な個性をそのまま活かし、フルーツ、花、ナッツ、スパイス、そして深みのあるカカオの風味が層をなして広がります。台湾産カカオは、南投、高雄、屏東（へいとう）などの地域で栽培されています。気候、テロワール、カカオの品種、そして発酵方法の違いによって、産地ごとに異なる風味を活かし、100%、90%、85%、75%、70%のカカオ含有率ごとに、力強く濃厚な味わいから洗練された繊細な味わいまで、産地に特化した様々なカカオ濃度のラインナップを展開しています。
シングルオリジンのカカオにとどまらず、厳選されたクリエイションには台湾産の茶葉、スパイス、フルーツ、海塩なども取り入れられています。台湾の伝統的な素材と現代のチョコレート職人技が出会うことで、台湾のテロワールとアジアの美意識を感じさせる独自の味わいを表現しています。ものづくりへの強いこだわりは、パッケージングにも行き届いています。台湾の活版印刷職人とのコラボレーションにより、デザインには再生紙を採用。伝統的な活版印刷技術と精巧な金箔押しを組み合わせることで、タイポグラフィやモチーフに繊細な奥行き、質感、そして光の表情を生み出しています。紙の自然な風合い、印刷工程が残す繊細な凹凸、そして金箔の上品な輝きが一体となり、パッケージそのものがひとつの工芸品として特別な体験を彩ります。

ICA2025年 アジア・パシフィック大会　銅賞
ICA2026年 アジア・パシフィック大会　銅賞