2024年3月1日オープンした「LA BASE de Chez Lui (ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ)」は、パティスリー・ベーカリー・カフェ・フレンチレストランを展開する1975年創業の代官山「Chez Lui」の新業態。ビーントゥーバー製法を用いたショコラ、ジェラート、プチガトー、焼き菓子、豆・皮・果肉とカカオを余すところなく使用したショコラトリーならではケーキの数々。ジャパンケーキショーで多数受賞歴のあるシェフ・酒井將駄氏は、京都の名店「洋菓子マウンテン」の水野直己氏に師事し同店のスーシェフを3年間勤めました。その後、フランスのローヌアルプ地方に店を構えるYoann debray氏の店「Chocolatine（ショコラティーヌ）」で経験を積み「LA BASE du Chez Lui」のシェフショコラティエに就任。シェフ自らのルーツやシェリュイの土台を大切にしたこだわりのあるスイーツの数々をぜひご堪能ください。